Halo Beriti Anaerobic Microlot
Halo Beriti Anaerobic Microlot
Nepodarilo sa načítať dostupnosť na vyzdvihnutie
Detaily kávy
| Horkosť | |
| Kyslosť | |
| Kréma | |
| Typ kávy | Výberová káva |
| Odroda | Heirloom |
| Obdobie zberu | október - január |
| Metóda spracovania | Anaeróbna fermentácia |
| Cupping score | 86.75 |
| Pôvod | Etiópia |
| Región | Gedeo |
| Farma | Boledu coffee |
| Poloha | 1950 - 2150 m.n.m. |
| Kofeín | Áno |
Informácie o káve
Káva Halo Beriti Anaerobic Microlot je 100% arabica spracovaná anaeróbnou fermentáciou. Tá dodáva káve výnimočnú šťavnatú chuť a arómu. Odroda je heirloom, ktorá je typická pre Etiópiu. Káva sa pestuje v oblasti Gedeo v južnej Etiópii a spracováva na farme Halo Beriti. Podľa skóre zo SCA dosahuje hodnotu 86,75 bodov. V káve možno nájsť komplexné chuťové tóny, ako sú čučoriedky, tropické ovocie, rum, víno a kakao.
Príbeh kávy
Boledu bola založená v roku 2018 a kombinuje viac ako 12 rokov skúseností s kávou majiteľov Abyote Ageze a Mebrahtu Aynalem. Spolupracujú s miestnymi farmármi, od ktorých nakupujú kávu priamo. Zároveň ich trénujú v pestovaní a v zbere kávy vyššej kvality, specialty a prémiových káv. Spoločnosť Boledu pripláca farmárom približne 10% nad miestne trhové pomery. Pri microlotoch si Boledu coffee vyberá farmárov, od ktorých bude kávu nakupovať ešte pred sezónou. Keďže väčšina farmárov má menšie farmy, ktoré nezaplnia várku, kombinujú sa farmári s rovnakými podmienkami pestovania - typ pôdy, nadmorská výška, odrodami heirloom a podobne. Všetci farmári potom zbierajú kávové čerešne v rovnaký čas, dokonca v rovnaký deň, aby dosiahol microlot čo najstabilnejšie podmienky pred procesom spracovania.
Spracovanie
Káva Halo Beriti microlot sa spracováva premytou a špeciálnou anaeróbnou fermentáciou. Čerešne sa najskôr premyjú v nádržiach s vodou. Potom sa presunú do modrých sudov, kde sa kontroluje prítomnosť kyslíka. Kávové čerešne sa kvasia 3-5 dní pri sledovaní hodnoty pH a teploty. Mikróby podporujúce fermentáciu rýchlo spotrebujú všetok kyslík, čím sa stane proces anaeróbny. Pri fermentácií následne dominujú mikróby, ktoré sa množia pri oxide uhličitom. Po fermentácii sa káva suší na afrických posteliach po dobu 20 - 30 dní.
Pôvod kávy
Etiópska káva pochádza z regiónu Gedeo, časti Gedeb Worka, spracovaná v oblasti Halo Beriti na juhu krajiny. Producent kávy je Boledu coffee. Rastliny kávy sa pestujú v nadmorskej výške od 1950 do 2150 metrov nad morom.
